新星とうふ店

こだわり

豆腐

豆腐

素材、水、手造りにこだわって製造しています。
大豆、季節、気温、湿度に合わせて毎日造り方を変えているのです。
豆腐を形成する粒子が均一ではないため、隙間がうまれます。この大小様々な隙間が至福の歯ごたえ、口どけ、後味、みずみずしさに変化を生み出します。
この隙間を意識した製法こそが、豆腐職人にしかできない技術なのです。

油揚げ

油揚げ

当店の一番人気商品は仙台三角揚です。
長年愛され続けてきたおいしさの秘密は「見た目、触感、味」の三要素が揃っているからです。
見た目:深みのあるきつね色がおいしい証拠。うまみ成分がたっぷりふくまれています。

触感:職人の技で強くしぼらないようにしています。絶妙なバランスで水分を残すことで、焼いたときに外はカリッと、なかはふんわりします。

味:大豆の香りと甘みが口の中に広がるように作っています。
  しかし、味が濃ければ良いわけではありません。当店の豆腐はたくさん食べても飽きのこないバランスを保っています。
  凝固剤を使用せず、にがり100%生地を作るところから行っているので、安心してお召し上がりください。

大豆

大豆

宮城県登米市中田町産最高級ミヤギシロメを使用(減農薬無化学肥料栽培農産物)
同じ品種でも大豆農家によっても味に変化するのが豆腐です。
そのため当店では、作るタイミングよって大豆の配合を変えています。

水

自然回帰水を使用しています。
残留農薬や有害物質が含まれていません。
ミネラルバランスが良く、人間の体液に近い弱アルカリ性のため、豆腐によく合い、身体に浸み通って行くように感じられます。

当店の製品の味の目標は・・・・
「こころに染み入る やさしい味」です。

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